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Le Taboulé libanais التبولة اللبنانية

Le taboulé est un plat qu'on trouve sur toutes les tables du moyen orient c'est le plat par excellence pas
 d'invitation sans ce plat merveilleux.

Préparation: 45mn

  Recette pour 6 personnes:
  • 2 bottes de persil plat
  • 5 tomates bien fermes.
  • 1 oignon
  • 8 cuillères à soupe de boulgour fin.
  • 1C.C menthe sèche ou quelques feuilles de menthe fraîche.
  • Sel, une pincée de poivrons rouge en poudre.
  • 2 citrons, huile d'olive "soyez généreux"
Avant tout il faut couper le persil très fin, pour y arriver il faut faire des petits bouquets, couper les longues tiges et les jeter puis couper le persil très fin, le laver  bien et  essorer  en le prenant par petites poignées au fur et à mesure. 
Le mettre dans un saladier puis ajouter le boulgour fin et mettre au frigo "couvrez le saladier par un film étirable". " Le but est de pouvoir absorber l'humidité du persil par le boulgour qui a besoin l'eau pour gonfler",Vous pouvez garder votre persil coupé avec le boulgour plusieurs jours ainsi vous pouvez l'utiliser sur plusieurs fois si vous désirez. Par contre si vous êtes pressé mettre le boulgour dans l'eau tiède et laisser gonfler quelques minutes puis l' essorer bien avant le mettre dans le persil propre et bien essorer" Une heure avant le service commencer à couper les tomates en cubes très petits. L'oignon est a coupé très fin aussi. Sortir le persil ajouter les tomates coupées, l'oignon, la menthe, le sel, le poivrons rouge en poudre les citrons pressés et l'huile d'olive. Mélangez le tout et goûtez, et ajoutez si quelques chose manque. Pour la décoration, mettre le taboulé bien mélangé dans un plat et décorer avec une tomate coupée en cube ou avec des feuilles de salade.
 * Vous pouvez mettre un poivrons vert si vous le souhaitez coupé très fin. Régalez vous bien avec ce plat plein de fraîcheur et de délicatesse.